Опасные паразиты в рыбе: как избежать заражения

Рыба представляет собой ценный источник белков и важных питательных веществ для человека, однако она также может стать переносчиком опасных микроорганизмов, таких как паразиты. Эти паразиты могут проникнуть в рыбу через воду, пищу или другие рыбы и способны вызвать у людей разнообразные заболевания, включая проблемы с желудочно-кишечным трактом, аллергические реакции и даже серьёзные повреждения органов.

Один из наиболее известных паразитов, обнаруживаемых в рыбе, - это дифиллоботриоз. Это ленточный червь, длина которого может достигать до 10 метров, и он обитает в кишечнике рыбы. Употребление заражённой рыбы без должной термической обработки может привести к заражению человека этим паразитом. В результате возникают такие симптомы, как слабость, потеря аппетита, тошнота и рвота.

Описторхоз – ещё один вид паразитов, часто встречаемый в рыбе. Этот паразит вызывает одноимённое заболевание, поражающее печень и желчные протоки. Инфекция передаётся человеку при употреблении сырой или недостаточно обработанной рыбы.

Кроме того, определённые виды рыб могут содержать и другие типы паразитов, такие как трематоды и цестоды. Трематоды вызывают шистосомоз, который грозит серьёзными повреждениями внутренних органов. Цестоды могут вызвать такие заболевания, как дифиллоботриоз и тениоз.

Чтобы снизить риск заражения паразитами, очень важно правильно готовить рыбу. Рекомендуется варить, жарить или запекать рыбу до тех пор, пока её внутренняя температура не достигнет 63 градусов Цельсия. Также следует избегать употребления сырой или слабосолёной рыбы.

Некоторые виды рыб более подвержены заражению паразитами. Так, рыбы семейства карповых (карась, лещ, плотва) часто содержат паразитов, а морские рыбы, такие как лосось и форель, тоже могут быть заражены. Поэтому перед употреблением любой рыбы необходимо тщательно проверять её на наличие паразитов и правильно готовить.

Эксперты составили перечень рыб, которых лучше избегать в своём рационе, чтобы не рисковать заражением паразитами:

• дикий морской окунь;
• кафельник;
• атлантический большеголов;
• акула;
• королевская макрель;
• рыба-меч;
• рувета, голубой тунец;
• красный луциан;
• магазинные суши.